La Tourteline der "Truite d'Argent"

Eine Kuchenkruste

2 Lauchstangen

2 frische Forellen

4 ganze Eier

400 ml Milch

Den Boden des Blätterteigs backen.

In der Zwischenzeit den Lauch klein schneiden und mit Butter, Salz und Pfeffer garen.

Die Forelle in einer Court-Bouillon pochieren.

Wenn sie gar sind, entfernen Sie die Haut und die Knochen und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Den gedünsteten Lauch und die Forellenstücke auf dem Boden des gebackenen Teigs verteilen.

Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.

Diese Mischung über die Torte gießen

Im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten backen

Mit einem gemischten Salat mit geräuchertem Speck servieren