Biche au gingembre et tiges d'oignon vert du Camélia

La viande

• 4 beaux steaks de biche d'environ 250g
• 1 racine de gingembre
• tiges de ciboules ou jeunes oignons
• huile pour la cuisson (par ex. huile de soja)

Le riz cantonnais

• 300g de riz
• 100g de maïs en grain
• 100g de petits pois surgelés
• 2 œufs
• 1 carotte
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 ciboules ou oignons nouveaux
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel et poivre

Préparation du riz

Commencer par préparer le riz, car la cuisson de la viande est très rapide.

• Faire cuire le riz selon les instructions marquées sur l'emballage.
• Eplucher la carotte, découper en petits cubes ainsi que les ciboules (ou oignons).
• Faire dorer la carotte 5 minutes dabs de l'huile, puis ajouter la sauce soja.
• Quand le riz est cuit, l'ajouter à la cuisson, bien mélanger le riz pour bien décoller les grains.
• Ajouter l'oignon (ou la ciboule), le sel et mélanger. Verser alors les œufs battus sur le riz directement et mélanger pour que l'œuf se répartisse bien sur tout le riz.
• Ajouter enfin le maïs et les petits pois. Poivrer et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Préparation de la viande

• Couper le gingembre en fines lamelles.
• Emincer les steaks (les détailler en fines lanières)
• Dans une poêle huilée, faites revenir les steaks et le gingembre à feu vif, en les retournant. La cuisson ne doit pas excéder 4-5 minutes maximum !
• Décorer avec 2 tiges de ciboule.