Cake met safaan van Safranloy

• 200g. meel
• 200g. suiker
• 3 eieren
• 125g. boter
• 8 saffraanpitten die minstens 4 uur in een beetje warme melk zijn geweekt
• 1 snuifje zout

Verwarm de oven voor op 180°c.

Smelt de boter.

Klop in een mengkom (of de kom van een keukenrobot) de eieren met de suiker tot u een wit, luchtig mengsel hebt.

Zeef de bloem boven dit mengsel, voeg 1 snuifje zout en de saffraaninfusie toe.

Goed mengen.

Voeg de gesmolten boter toe en meng opnieuw.

Giet het deeg in een cakevorm en bak gedurende 20-30 minuten.

Controleer met de punt van een mes of de cake volledig droog is.

Zet de cake op een rooster en laat op zijn kant afkoelen.